Auf jeden Fall eine Sonnenbrille!! Ich habe meine einmal vergessen, war kein schönes Erlebnis >_<. Ein Fotoapparat und genügend Speicherkarten sind auch zu empfehlen, zur Not kann man Speicherkarten nachkaufen, jedoch würde ich nicht mehr als 110 Schekel für 1GB ausgeben, das ist die Obergrenze.
An sonsten evtl. einen Reiseführer oder eine Landkarte.
Wenn du kein Hebräisch kannst und dich etwas mit den Einheimischen die kein Englisch können unterhalten möchtest ist ein Wörterbuch zu empfehlen. In Israel gibt es ein sog. Konversationswörterbuch mit Sätzen und Redewendungen, klein, rot, handlich vom ZACK Verlag Jerusalem. Kostet um die 60 Schekel.
Nimm außerdem genügend Bargeld mit, man tauscht in Israel viel günstiger als in Deutschland und Kreditkarten werden nicht überall akzeptiert.
Aspirin etc. kannst du in Israel kaufen, ist dort billiger als in Deutschland, kommt aber vom selben Hersteller (Bayer).
Ansonsten viel Spaß in Israel, eine Reise dort hin lohnt sich auf jeden Fall :)